Посетитель “клюет” на вывеску

Каждый день тысячи людей выбирают, в каком кафе позавтракать, пообедать и поужинать. Как же происходит выбор того или иного ресторана: почему у одних нет отбоя от клиентов, а у других - пустой зал? На это влияют несколько факторов: кулинарные пристрастия человека, близость заведения к месту работы, состояние наличности... Но одним из главных критериев становится внешний вид ресторана, основная составляющая которого - вывеска. Она играет важную роль в успехе ресторана: может и привлечь, и оттолкнуть потенциального посетителя.

Строго воспрещается
Негативно воздействовать вывеска может по нескольким причинам. Во-первых, если она не содержится в надлежащем состоянии: выцветшая, покрытая слоем пыли, с поврежденной поверхностью или перегоревшими лампами. Бывает, что в темное время суток, когда вывеска светится, она выглядит ярко и привлекательно, а вот днем она предстает во всей своей “красе”. Вряд ли кому захочется зайти в заведение с подобным “лицом” - негативное впечатление автоматически переносится на него самого.
Во-вторых, прохожий пойдет мимо ресторана, если тот имеет невыразительную или маленькую вывеску: он ее просто не заметит. Этот факт зачастую становится главным аргументом владельца ресторана в споре с Управлением эстетики городской среды, которое стремится, чтобы вывески не выделялись на фоне архитектуры. Но ограничения специалистов во многом идут на пользу кафе, так как слишком большая и кричащая вывеска тоже нежелательна - она отталкивает покупателя.
И, наконец, третий недостаток, которым страдает вывеска ресторана, - это обманутое ожидание. Оно возникает тогда, когда ее вид не соответствует внутреннему содержанию ресторана. Не секрет, что даже небольшая закусочная стремится подать себя как можно солиднее, а потому заказывает роскошную вывеску - под стать дорогому ресторану. И наоборот: если название элитного ресторана написано скромными дешевыми буквами, люди со средним достатком будут выходить оттуда, ничего не заказав, а состоятельные даже не заглянут. Вывеска должна отражать внутреннее содержание ресторана: тогда заведение получит именно того гостя, на которого оно рассчитывает.

Главное - дизайн
В основе создания любой вывески лежит дизайн-проект. Он должен отражать стиль интерьера, общий дух ресторана, его тематику. Таким образом, перед специалистами каждый раз встает сложная задача: в короткие сроки вникнуть во все детали фирменного стиля и создать наружную рекламу, которая была бы неповторимым “лицом” именно этого заведения.
Выполнить такую задачу зачастую бывает очень трудно, так как вывеска проектируется параллельно с оформлением ресторана, и в качестве исходного материала дизайнерам предлагаются наброски интерьера на бумаге. Но еще труднее создавать наружную рекламу тогда, когда у дизайнера - создателя интерьера есть своя идея по поводу оформления вывески. Человек, не знающей специфики конструирования, согласования и стоимости “наружки”, порой требует невообразимых и неприемлемых вещей.
- Однажды к нам пришел известный петербургский дизайнер Артур Тхруни и сказал, что ему нужен банан, - рассказывает директор компании “Седьмое небо” Константин АБРАМОВ. - Он должен был располагаться на крыше бара на проспекте Просвещения и привлекать внимание жителей окрестных домов. В ответ на вопрос, почему именно банан, он объяснил, что обитатели “спальных” районов сильно устают, они рассеяны, а посему, чтобы привлечь их внимание, необходимо что-то огромное, неординарное, яркое и сверкающее.
Но изготовление подобной конструкции - из стекла, с мигающими лампами - вылилось бы в такую сумму, на которую не согласится владелец ни одного заведения. К тому же, власти не разрешат разместить объект такого размера на жилом здании.
Все это пришлось долго объяснять художнику. В результате мы убедили его и в результате все вместе придумали другую идею - два больших игральных кубика. Они идеально вписались в вывеску. Более того: на основе этой идеи Артур оформил и весь интерьер.
Конечно, владелец ресторана или дизайнер интерьера ни в коем случае не должны отстраняться от процесса создания оригинал-макета вывески. Как бы профессиональны и талантливы ни были менеджеры и художники привлеченной фирмы, никто, кроме хозяина, не знает всех нюансов ресторана, его души. А потому идеальным вариантом будет тот, когда представители ресторана выскажут свое видение оформления фасада, дадут материалы по фирменному стилю, опишут целевого клиента, а после этого предоставят фирме-изготовителю полную свободу творчества.

Согласование - дело тонкое
Случается так, что на этой стадии создания проект претерпевает изменения: мнение властей может не совпадает со взглядами владельца заведения и вкусами изготовителя вывески. А потому порой бывает, что в результате от первоначального грандиозного замысла не остается и следа.
Чтобы избежать разочарований, необходимо выбирать для создания дизайн-проекта ту фирму, которая берет на себя согласование. Она изначально будет создавать такую вывеску, которая отвечает всем требованиям художников города. А если она при этом и претерпит изменения, то менеджер постарается свести их к минимуму.

Изготовление
Непосредственно производство вывески составляет лишь 10% всего объема работы над ней. Но и здесь есть свои подводные камни. Главный из них - это материалы.
Вывески для кафе и ресторанов чаще всего представляют собой световые короба или отдельно стоящие буквы, реже - панели с рельефными надписями. Часто вывеска ресторана содержит изображение какого-то предмета - символа заведения. Например, на вывеске ресторана “Папарацци” красуется фотоаппарат, в кафе “Морской волк” - металлическая блестящая торпеда.
Как подчеркивают специалисты фирмы “Альянс”, все это можно сделать из дешевых материалов, которые не продержатся и нескольких месяцев, а можно - из дорогих: на них дают гарантию 3 года, а они исправно служат в 2 раза дольше.
Практика показывает, что российские владельцы ресторанов предпочитают второй вариант: лучше один раз заплатить за изготовление, чем много раз - за ремонт. А потому случается так, что вывеска “переживает” заведение: оно уже давно разорилось, а наружная реклама держится как влитая. Хуже обстоят дела с китайскими ресторанами: их хозяева требуют, чтобы вывеска обязательно была красной с “золотом” и при этом максимально дешевой.
Несмотря на все особенности создания наружной рекламы для кафе и ресторанов (а может быть, и благодаря им), такого разнообразия, полета фантазии и изобретательности в этой сфере не имеют никакие другие заведения. Каждое название - это не только оригинальное слово или их сочетание, но и их художественное обыгрывание. На что и “клюет” посетитель.

Марина Карусева